Bạn có biết bí mật đằng sau mỗi gói bột dâu tây sấy thăng hoa FruitBuys không? Không phải chỉ là dâu tươi, mà là cả một hành trình 36 tiếng sấy thăng hoa giữ trọn hương vị và vitamin C – điều mà bột dâu công nghiệp chẳng bao giờ làm được.
Giờ thì, bạn có muốn khám phá cách chúng tôi biến 1.2kg dâu tươi thành 100g “vàng đỏ” thuần khiết như thế nào không? Cùng mình đi sâu vào “nhà máy” FruitBuys nhé!
Bước 1: Tuyển Chọn “Ứng Viên” Tỷ Lệ Vàng 12:1
Mọi chuyện bắt đầu từ những luống dâu tây tại vùng nguyên liệu liên kết của chúng tôi ở độ cao 1.500m (Đà Lạt).
Khác với dâu tây bán trong siêu thị thường được hái khi còn ương (xanh) để chịu được quá trình vận chuyển dài ngày, dâu tây dùng để làm bột của FruitBuys phải đạt tiêu chuẩn “Full Ripe” (chín cây 90-95%). Tại sao ư? Vì chỉ ở thời điểm này, lượng đường tự nhiên (Brix >8%) và sắc đỏ Anthocyanin mới đạt đỉnh điểm. Nếu hái sớm hơn, bột sẽ nhạt và chua gắt.
Sau khi thu hoạch, chúng tôi áp dụng tỷ lệ chuyển đổi 12:1. Dâu tây chứa hơn 90% là nước. Điều này có nghĩa là để thu được 1kg bột thành phẩm, chúng tôi phải loại bỏ nước từ 10-12kg dâu tươi. Đây là lý do vì sao bột sấy thăng hoa thật không bao giờ có giá rẻ – bạn đang mua sự cô đặc tinh túy nhất của thiên nhiên.
Ở khâu sơ chế, dâu được rửa bằng công nghệ sục khí Ozone để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và bụi bẩn, sau đó được cắt lát dày 5-7mm. Việc cắt lát đều tăm tắp này không phải để đẹp, mà để đảm bảo quá trình cấp đông diễn ra đồng nhất đến từng tế bào.
Bước 2 & 3: “Đóng Băng Thời Gian” Ở -40°C (Trái Tim Công Nghệ)
Đây là giai đoạn quyết định sự thành bại của mẻ sấy. Dâu tây được đưa vào hầm đông lạnh sâu -40°C với tốc độ làm lạnh cực nhanh (5°C/phút).
Tại sao phải lạnh sâu và nhanh đến thế? Nếu bạn để dâu vào tủ đá gia đình, quá trình đông chậm sẽ tạo ra các tinh thể nước đá to, sắc nhọn đâm thủng màng tế bào trái cây. Kết quả là khi rã đông, dâu bị nhũn và chảy nước.
Ngược lại, công nghệ cấp đông nhanh (IQF) của FruitBuys tạo ra các tinh thể đá siêu nhỏ, không phá vỡ cấu trúc tế bào. Sau đó, trong buồng sấy chân không (áp suất <100 Pa), quá trình Thăng hoa (Sublimation) diễn ra: Nước đá chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng.
Nhờ đó, miếng dâu khô vẫn giữ nguyên hình dáng ban đầu, không bị teo tóp hay biến dạng, và quan trọng nhất là bảo toàn trọn vẹn hương vị và dưỡng chất.
Bước 4: Nghiền Lạnh & Sự Từ Chối “Chất Độn”
Sau 36 tiếng trong buồng sấy, độ ẩm của dâu chỉ còn dưới 5%. Lúc này, dâu được đưa vào phòng nghiền lạnh (kiểm soát độ ẩm <30%) để nghiền thành bột mịn.
Đây là lúc FruitBuys thực hiện một “Sự từ chối dũng cảm”. Trên thị trường, ở bước nghiền này, hầu hết các nhà máy sẽ trộn thêm Maltodextrin (để tăng trọng lượng, giảm giá thành) và Silicon Dioxide (để chống vón cục, giúp bột tơi xốp đẹp mắt).
FruitBuys chọn KHÔNG. Chúng tôi cam kết 0% Chất độn và 0% Chất chống đông vón. Kết quả là bạn nhận được 100% bột dâu nguyên chất. Nó có thể hơi vón cục nhẹ nếu bạn quên đóng nắp (do đặc tính hút ẩm tự nhiên của đường trái cây), nhưng đó là bằng chứng của sự tinh khiết.
📋 GÓC NHÌN CHUYÊN GIA
💼 Kỹ sư Nguyễn Văn An, Trưởng phòng R&D FruitBuys
“Nhiều đối tác từng khuyên tôi thêm 5% chất chống đông vón E551 (Silicon Dioxide) để bột tơi đẹp như phấn, dễ bán hơn. Nhưng tôi kiên quyết từ chối. Triết lý của FruitBuys là ‘Clean Label’ (Nhãn sạch). Khách hàng của chúng tôi đủ thông thái để hiểu rằng: Một chút vón cục tự nhiên còn tốt hơn vạn lần bột tơi xốp nhờ hóa chất.”
So Sánh: Sấy Thăng Hoa vs. Sấy Phun (Tại Sao Giá Lại Khác Biệt?)
Để bạn hiểu rõ giá trị đồng tiền mình bỏ ra, hãy xem bảng so sánh thực tế giữa công nghệ của FruitBuys và công nghệ sản xuất bột giá rẻ đại trà:
| Tiêu chí | Bột Dâu FruitBuys (Sấy Thăng Hoa) | Bột Dâu Công Nghiệp (Sấy Phun/Spray Drying) |
|---|---|---|
| Nhiệt độ xử lý | -40°C (Lạnh sâu giữ chất) | 150°C – 200°C (Nóng cực độ) |
| Thành phần | 100% Dâu tây nguyên chất | 30% Dâu + 70% Chất độn (Maltodextrin) |
| Vitamin C | Giữ lại ~97% | Chỉ còn 40-60% (bay hơi do nhiệt cao) |
| Màu sắc | Đỏ tươi tự nhiên | Hồng nhạt hoặc phải dùng phẩm màu hỗ trợ |
| Độ tan | Tan tốt, còn chút xơ thật (pulp) | Tan hoàn toàn (do chủ yếu là bột biến tính) |
Ứng Dụng Thực Tế Của “Thành Quả 36 Tiếng”
Sự kỳ công này mang lại giá trị gì cho bạn?
- Cho Tiệm Bánh (B2B): Bột sấy thăng hoa có độ ẩm cực thấp (<5%), là giải pháp hoàn hảo để tạo màu đỏ tự nhiên cho Macaron, Meringue hay Chocolate. Nó giúp bánh lên màu đẹp mà không làm thay đổi cấu trúc (lỏng/đặc) của công thức – điều mà dâu tươi (nhiều nước) hay siro (ngọt gắt) không thể làm được.
- Cho Mẹ & Bé (D2C): Thay vì cho con ăn kẹo hương dâu tổng hợp, mẹ có thể rắc bột dâu FruitBuys vào cháo, sữa chua. Màu hồng an toàn từ thiên nhiên giúp bé hào hứng ăn uống hơn mà mẹ vẫn yên tâm tuyệt đối.
💬 TỪ CỘNG ĐỒNG NGƯỜI DÙNG
💼 Chị Lan Hương, Chủ tiệm bánh The Cake Lab, Q.3, TP.HCM
“Làm Macaron sợ nhất là độ ẩm làm hỏng chân bánh. Từ khi dùng bột dâu sấy thăng hoa của FruitBuys, màu lên đỏ đẹp mà bánh vẫn đứng form hoàn hảo. Giá nhập có cao hơn loại sấy phun, nhưng khách ăn khen vị dâu thật nên mình thấy rất đáng!”
Hướng Dẫn Bảo Quản (Để Không Phí Phạm Công Sức)
Vì không dùng chất bảo quản, bột dâu FruitBuys rất “đỏng đảnh” (háo nước). Để bảo vệ thành quả của quy trình 36 tiếng này, bạn hãy nhớ 3 quy tắc sau:
- Quy tắc 15 giây: Đóng nắp ngay lập tức sau khi múc bột. Đừng để hũ mở nắp quá lâu ngoài không khí.
- Nơi trú ẩn lý tưởng: Ngăn mát tủ lạnh là môi trường tốt nhất để giữ bột luôn tơi xốp và màu sắc tươi mới.
- Xử lý sự cố: Nếu lỡ quên đóng nắp và bột bị vón cục, đừng vứt đi! Chất lượng dinh dưỡng vẫn nguyên vẹn. Bạn chỉ cần cho vào máy xay sinh tố xay nhẹ là bột sẽ tơi ra ngay.
Những Câu Hỏi Về Quy Trình (FAQ)
1. Quy trình này có diệt được hết vi khuẩn không?
Có ạ. Tại FruitBuys, chúng tôi sử dụng công nghệ rửa sục khí Ozone và tia cực tím (UV) ở khâu sơ chế để diệt khuẩn bề mặt. Thêm vào đó, môi trường chân không và nhiệt độ thấp trong buồng sấy khiến vi khuẩn không thể phát triển, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối.
2. Tại sao bột lại có màu đỏ đậm nhạt khác nhau tùy lô?
Đây là câu hỏi rất hay. Vì FruitBuys không dùng phẩm màu nhân tạo để ổn định màu sắc. Màu của bột hoàn toàn phụ thuộc vào độ chín tự nhiên của trái dâu theo từng mùa vụ thu hoạch. Sự chênh lệch màu sắc nhẹ giữa các lô hàng chính là minh chứng rõ nhất cho một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên.
Trải Nghiệm Sự Tinh Khiết Từ Công Nghệ Đỉnh Cao
36 tiếng đồng hồ, nhiệt độ -40°C, và sự kiên định nói “KHÔNG” với hóa chất. Đó là những gì FruitBuys gói ghém trong hũ bột dâu tây bạn cầm trên tay.
Chúng tôi không chỉ bán bột trái cây. Chúng tôi bán một quy trình minh bạch và sự tận tâm để bạn có thể yên tâm tuyệt đối khi chăm sóc sức khỏe cho gia đình, hay tạo ra những chiếc bánh đẳng cấp phục vụ khách hàng của mình.
LỜI MỜI HỢP TÁC
🛒 TRẢI NGHIỆM NGAY HÔM NAY:👉 ĐẶT HÀNG NGAY TẠI ĐÂY – GIAO HÀNG TRONG 2H
🏢 DÀNH CHO CHỦ TIỆM BÁNH/F&B: Bạn cần nguồn bột dâu ổn định, màu đẹp tự nhiên để nâng cấp menu và giữ chân khách hàng sành ăn? 👉 Báo giá sỉ nguyên liệu (Bulk 5kg-20kg): Kết nối (+84) 919 739 589
LIÊN HỆ FRUITBUYS VIETNAM:
- Hỗ trợ mua lẻ: (+84) 909 499 619
- Hỗ trợ mua sỉ & Đối tác: (+84) 919 739 589
- Email: hotro@fruitbuys.vn
- Website: https://fruitbuys.vn | https://fruitbuys.com
- Văn phòng: 10/2 Ký Con, P. Cầu Kiệu, TP.HCM
- Showroom: 182 An Phú Đông 09, P. An Phú Đông, Q.12, TP.HCM
