Bạn có từng tự hỏi: “Làm thế nào người ta có thể ‘nhét’ cả một quả ổi mọng nước vào chiếc thìa bột nhỏ xíu mà vẫn giữ được mùi thơm nồng nàn đến thế?”
Rất nhiều khách hàng khi lần đầu tìm đến FruitBuys đều mang theo sự nghi ngại chung: “Liệu bột màu hồng này có phải là phẩm màu? Mùi thơm này có phải là hương liệu tổng hợp?” Mình hoàn toàn hiểu nỗi lo lắng đó. Trong một thị trường mà “vàng thau lẫn lộn”, việc bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình là ưu tiên hàng đầu. Nhưng sự thật tại nhà máy FruitBuys có thể sẽ khiến bạn bất ngờ.
Hôm nay, mình sẽ mở cánh cửa nhà máy, mời bạn cùng tham gia chuyến tham quan đặc biệt. Chúng ta sẽ cùng theo chân những trái ổi hồng Tiền Giang – từ lúc còn lủng lẳng trên cây cho đến khi “biến hình” thành lớp bột mịn màng nhờ công nghệ sấy phun “đóng băng thời gian”. Hãy cùng mình “mục sở thị” quy trình sản xuất Bột Ổi Hồng Sấy Phun đạt chuẩn ISO 22000:2018 này nhé!
Bước 1 & 2: Tuyển Chọn & “Tắm Gội” Cho Nguyên Liệu
Để có ly nước ngon, câu chuyện phải bắt đầu từ nguyên liệu tốt. Tại FruitBuys, chúng mình không thu mua đại trà. Những trái ổi hồng được chọn phải là giống ổi Rubby hoặc ổi xá lị da láng trồng tại vùng đất phù sa Tiền Giang màu mỡ.
Tiêu chuẩn tuyển chọn cực kỳ khắt khe: Trái phải đạt độ chín đỏ >90% (thời điểm ổi dậy mùi thơm nhất) và độ ngọt (Brix) >10%. Sau khi về đến nhà máy, ổi sẽ trải qua quy trình “spa” làm sạch sâu:
- Rửa sục khí Ozone: Loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và các tạp chất còn sót lại trên vỏ.
- Chần hơi nước (Blanching): Đây là bước cực kỳ quan trọng. Trái ổi sẽ được “tắm hơi” nhanh để vô hoạt các enzyme tự nhiên. Điều này giúp thịt ổi giữ được màu hồng tươi tắn, không bị thâm đen (oxy hóa) khi tiếp xúc với không khí trong quá trình chế biến sau này.
Bước 3 & 4: Trích Ly & Phối Chế “Tỷ Lệ Vàng”
Tiếp theo là công đoạn biến ổi thành dịch cốt. Chúng mình ép lấy toàn bộ phần thịt quả (puree) và lọc qua hệ thống lưới siêu nhỏ (<0.5mm). Việc này giúp loại bỏ hoàn toàn hạt cứng và xơ thô, đảm bảo bột sau này pha ra sẽ tan mịn màng, không hề lợn cợn nơi cổ họng. Và đây là “bí mật” công nghệ mà FruitBuys luôn minh bạch với bạn: Bước Phối Chế. Nhiều bạn thắc mắc: “Tại sao phải trộn thêm Maltodextrin vào bột trái cây?”
Hãy tưởng tượng Maltodextrin (một loại tinh bột cao cấp từ ngô/khoai mì) giống như những chiếc “kén bảo vệ”. Trong quy trình sấy phun, các hoạt chất nhạy cảm như Vitamin C và Lycopene rất dễ bị phân hủy bởi nhiệt. Maltodextrin đóng vai trò bao bọc lấy các dưỡng chất này.
Tỷ lệ Maltodextrin tại FruitBuys được các kỹ sư R&D tính toán ở mức “tỷ lệ vàng” (khoảng 10-15%) – vừa đủ để bảo vệ chất lượng bột không bị dính buồng sấy, vừa giữ được hương vị trái cây đậm đà nguyên bản nhất.
Bước 5: Công Nghệ Sấy Phun (Spray Drying) – “Vũ Điệu Của Sương Mù”
Chào mừng bạn đến với “trái tim” của nhà máy – Buồng Sấy Phun khổng lồ! Đây là nơi phép màu thực sự xảy ra. Quy trình này diễn ra như một vũ điệu chớp nhoáng:
- Tạo sương (Atomization): Dịch cốt ổi được bơm qua đầu phun ly tâm tốc độ cao, xé nhỏ dòng lỏng thành hàng tỷ hạt sương mù li ti.
- Bay hơi tức thì: Khi màn sương này gặp luồng khí nóng sạch (được kiểm soát ở 160°C – 180°C), hiện tượng trao đổi nhiệt diễn ra chỉ trong tích tắc (vài giây). Nước bốc hơi ngay lập tức, để lại phần “cốt” khô ráo.
- Thu hồi: Những hạt bột mịn, tơi xốp, màu hồng phấn nhẹ nhàng rơi xuống đáy tháp thu hồi (Cyclone).
📋 CHUYÊN GIA CHIA SẺ
👤 Kỹ sư Trần Văn An, Trưởng phòng R&D Nhà máy FruitBuys, 42 tuổi
“Rất nhiều đối tác hỏi tôi: ‘Sao sấy ở tận 160 độ C mà vitamin không bị chết?’ Bí quyết nằm ở TỐC ĐỘ. Quá trình làm khô diễn ra nhanh như một cái chớp mắt (vài giây). Do hiện tượng bay hơi làm mát bề mặt, nhiệt độ thực tế của hạt bột thấp hơn nhiều so với nhiệt độ buồng sấy. Nhờ đó, chúng tôi giữ lại được khoảng 85% lượng Vitamin C tự nhiên ban đầu.”
So Sánh: Sấy Phun (FruitBuys) vs. Sấy Nhiệt Thông Thường
Tại sao FruitBuys chọn công nghệ Sấy Phun đắt đỏ thay vì Sấy Nhiệt (sấy nóng) truyền thống? Bảng so sánh dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ:
| Tiêu chí | Sấy Phun (Công nghệ FruitBuys) | Sấy Nhiệt (Truyền thống) | Bột Nghiền Thủ Công |
|---|---|---|---|
| Dạng hạt | Hạt rỗng hình cầu, siêu mịn | Mảng lớn xay nhỏ, đặc | Bột thô, lợn cợn |
| Độ tan | Tan ngay lập tức (Instant) | Khó tan, hay vón cục | Không tan hết |
| Màu sắc | Hồng phấn (Pastel Pink) | Nâu sẫm/Vàng (do oxy hóa) | Tối màu |
| Vitamin C | Giữ được ~85% | Mất đi >60% do nhiệt lâu | Mất nhiều do ánh sáng |
| Hương vị | Thơm nồng mùi ổi chín | Mùi đường cháy hoặc mất mùi | Mùi ổi khô |
Kết luận: Sấy phun là “điểm ngọt ngào” cân bằng hoàn hảo giữa chất lượng cao cấp và giá thành hợp lý, đặc biệt phù hợp cho nhu cầu pha chế nhanh gọn.
Kiểm Soát Chất Lượng & Đóng Gói
Sau khi ra lò, bột ổi hồng vẫn chưa được xem là thành phẩm. Nó phải vượt qua “cửa ải” chất lượng nghiêm ngặt tại Phòng Sạch (Clean Room) – nơi độ ẩm môi trường luôn được kiểm soát dưới 40%. Mỗi lô hàng xuất xưởng của FruitBuys đều phải thỏa mãn 3 tiêu chí sống còn:
- Độ ẩm < 5%: Đảm bảo nấm mốc không có cơ hội phát triển tự nhiên, giữ được hạn dùng 12-24 tháng không cần chất bảo quản.
- Vi sinh an toàn: Tuyệt đối không phát hiện E.Coli, Salmonella hay nấm men mốc gây hại.
- Không tạp chất: Kiểm soát kim loại và dị vật bằng máy dò kim chuyên dụng.
Nhà máy sản xuất của chúng mình vận hành theo hệ thống quản lý chất lượng HACCP và ISO 22000:2018 (Số chứng nhận sẽ được cung cấp cụ thể trên COA cho từng lô hàng xuất khẩu).
Ứng Dụng Đa Dạng Của Bột Sấy Phun
Nhờ cấu trúc hạt rỗng đặc biệt của công nghệ sấy phun, Bột Ổi Hồng FruitBuys trở thành nguyên liệu “đa-zi-năng” được yêu thích:
- Pha chế siêu tốc (30s): Tan ngay cả trong nước lạnh/nước đá. Bạn có thể làm ngay ly Trà ổi hồng, Smoothie, hay Soda ổi hồng mát lạnh tại văn phòng.
- Làm bánh (Baking): Các tiệm bánh (Bakery) rất thích dùng loại này trộn vào cốt bánh bông lan, macaron hay kem tươi (whipping cream) để tạo màu hồng pastel tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ.
- Công nghiệp (B2B): Là nguyên liệu nền lý tưởng cho dây chuyền sản xuất kem (Ice cream), kẹo dẻo (Gummies) hay thạch rau câu quy mô lớn.
Những Thắc Mắc Về Quy Trình (FAQ)
Dưới đây là những câu hỏi FruitBuys thường nhận được về quy trình này:
1. Tại sao màu bột thực tế nhạt hơn màu nước ép ổi tươi?
Đây là câu hỏi rất hay! Như mình đã chia sẻ ở phần Phối chế, bột ổi có chứa chất mang Maltodextrin (màu trắng). Khi trộn màu trắng của chất mang với màu hồng đậm của thịt ổi, kết quả sẽ cho ra màu Hồng Phấn (Pastel Pink) nhẹ nhàng.
Đây chính là bằng chứng cho thấy FruitBuys KHÔNG sử dụng phẩm màu nhân tạo. Nếu bột có màu hồng cánh sen rực rỡ (neon), rất có thể đó là do phẩm màu hóa học. Bột FruitBuys khi pha vào nước sẽ trả lại màu hồng trong trẻo rất đẹp mắt.
2. Quy trình sấy nhiệt độ cao có làm mất hết chất không?
Không hề. Mặc dù nhiệt độ đầu vào là 160°C, nhưng nhờ tốc độ bay hơi “thần tốc” và công nghệ kiểm soát nhiệt độ bầu ướt, hạt bột không bao giờ bị nung nóng quá mức. Việc này bảo toàn được hương vị và vitamin tốt hơn nhiều so việc bạn đun nấu nước cốt ổi trên bếp gas trong thời gian dài.
Trải Nghiệm Công Nghệ Đỉnh Cao Trong Từng Ly Nước
Quy trình sản xuất Bột Ổi Hồng Sấy Phun tại FruitBuys không có phép thuật, mà là sự kết hợp giữa tinh túy thiên nhiên Tiền Giang và khoa học thực phẩm hiện đại. Chúng mình dùng công nghệ để giữ lại những gì tốt nhất cho bạn, minh bạch từ nguyên liệu đến thành phẩm.
Đừng chỉ nghe mình kể, hãy tự mình trải nghiệm hương vị “công nghệ” này nhé!
LỜI MỜI CHÂN THÀNH DÀNH CHO BẠN:
🛒 MUA LẺ TRẢI NGHIỆM: 👉 ĐẶT HÀNG NGAY – Giao Hàng Tận Nơi
🏢 GIẢI PHÁP CHO QUÁN CAFE/F&B: Bạn là chủ quán muốn menu có món “Trà Ổi Hồng” hot trend với chi phí cost tối ưu? 👉 Báo giá sỉ: Zalo (+84) 919 739 589
📞 KẾT NỐI VỚI CHÚNG MÌNH:
- Mua lẻ & Tư vấn: (+84) 909 499 619
- Mua sỉ & Đối tác: (+84) 919 739 589
- Email: hotro@fruitbuys.vn
- Website: https://fruitbuys.vn | https://fruitbuys.com
- Địa chỉ: 10/2 Ký Con, P. Cầu Kiệu, TP.HCM
- Showroom: 182 An Phú Đông 09, P. An Phú Đông, Q.12, TP.HCM
